聚焦 | 这6种食品食料值得你关注

　　随着消费升级和消费者对自身健康的关注，人们对植物产品产生了很大兴趣，目前市场上对植物草药或药食两用食品比较关注。消费者对功能性产品的需求比较大，这6款食品原料是2021年值得关注的。

　　01、面包果

　　近日，不列颠哥伦比亚大学（UBC）的研究小组称，面包果具有很大的发展前景，并可能成为下一个大趋势。研究人员表示：它具有改善全球粮食安全和减轻糖尿病的作用。面包果生长在热带和南太平洋国家或地区，有多种食用方式，包括新鲜或干燥后磨成面粉。

　　目前已有研究评估发现面包果的血糖指数较低，且富含蛋白质和纤维，以及大量的微量营养素，也比小麦蛋白质更容易消化。面包果的用途非常广泛，成熟后可以当水果食用，在成熟和未成熟的阶段食用，还可以制成无麸质面粉。

　　02、褪黑素

　　褪黑素，它不是一种新的原料，因为其在营养补充剂品类已经有长期的食用历史，功效是帮助倒时差的旅行者或失眠症患者改善睡眠或者更容易入睡。现在，它开始出现在功能性饮料中，以满足日益增长的“抗能量”产品的需求，帮助消费者放松和舒缓。

　　美国克利夫兰诊所（ClevelandClinic）的一项新研究发现，服用褪黑素的人COVID-19检测呈阳性的可能性降低29%，非裔美国人的检测结果呈阳性的可能性要低52%。这种联系是通过大数据分析建立的，大数据分析通过重新利用现有药物来加速寻找潜在的治疗方法。

　　03、小米

　　小米富含蛋白质、膳食纤维、B族维生素、钙、铁、钾、锌、镁和有益脂肪，从而受到广泛的关注。从谷物到面包、零食，甚至是婴儿食品和啤酒，小米正逐渐进入日常食品。例如，RollinGreens在土豆泥中使用有机小米代替土豆，而InsaneGrain则有一系列以高粱为原料的膨化小吃。

　　04、咖啡果副产物

　　随着人们对循环食品兴趣的日益浓厚，从中受益的一种原料是Cascara，它在西班牙语中的意思就是“皮”或“外壳”，即人们常说的咖啡豆的干皮。

　　据估计，高达80%的咖啡作物被浪费了，几乎全部都是Cascara。然而，这种水果营养丰富，含有大量的抗氧化剂、多酚和绿原酸，但它所含的咖啡因只有咖啡豆的四分之一。此外，Cascara具有淡淡的水果味，可用于饮料、茶、营养棒、蛋白粉、甚至面包等。

　　05、后生元

　　新冠疫情爆发后，免疫健康受到很多人的关注，其中肠道健康占据优先地位。除了益生元和益生菌，后生元也获得了越来越多的消费者认知。

　　后生元是指有益微生物（活或死的益生菌）及其代谢物的统称，通常指不能独立存活的细菌产物或代谢副产物，但在宿主体内具有生物活性。当益生菌以益生元为食物时，产生的副产物包括有机酸、细菌素、碳物质和酶等。

　　对这些因素的研究表明，尽管这些研究还处于早期阶段，但它们在降低血糖和肥胖风险、抗微生物和抗炎方面具有潜在益处。它们也存在于一些含有益生菌的食物中，如泡菜、酸乳酒和酸面包。后生元不是活的微生物，因此适合用于耐贮藏的食品和饮料。

　　06、角豆

　　角豆树起源于地中海东部，属于“豆类”家族，这种树会结出一种类似豌豆荚的果实，只是颜色呈深棕色。

　　角豆尝起来有坚果味，没有苦味，低脂肪、低糖和低卡路里，而且不含麸质和咖啡因。纯素食饮食会导致羟脯氨酸（HYP）的缺乏，羟脯氨酸是一种对胶原蛋白产生至关重要的氨基酸。角豆不仅富含羟脯氨酸，还提供纤维、钙、铁、抗氧化剂和蛋白质。

　　咖啡、茶、面粉、意大利面、果酱和饼干中都含有角豆这种原料，使用角豆跟椰子做成的蛋白质棒很受素食主义者欢迎，而且是锻炼前补充能量或锻炼后恢复的理想选择。

　　此外，角豆提取物也是一款非常优异的天然原料，因其富含高含量D-手性肌醇（DCI），研究发现D-手性肌醇（DCI）除了具有肌醇促进肝脏脂代谢功能外，还具有改善多囊卵巢综合症(PCOS)患者的排卵情况，调节激素平衡，改善月经失调。

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